A gastronomia pernambucana é rica em sabores e tradições. Descubra alguns dos mais deliciosos pratos típicos de Pernambuco.

Pernambuco está localizado na região Nordeste. Também fazem parte do seu território os arquipélagos de Fernando de Noronha e São Pedro e São Paulo. É provável que a bebida alcoólica cachaça tenha tido origem pernambucana, bem como o quitute indígena beijú.

Recife é conhecido como o terceiro maior polo gastronômico do Brasil! A seguir, confira 10 receitas típicas de Pernambuco.

1. Bolo de rolo

Bolo de rolo é uma espécie de rocambole, mas é diferente nos detalhes, o que faz ser um sabor único pernambucano.

Possui camadas finas de pão de ló. A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar, e enrolada com uma camada de goiabada derretida. É necessário também prensar a massa por alguns dias, para que ela fica aderente ao recheio.

A receita do bolo de rolo foi tombada como patrimônio imaterial de Pernambuco em 2007, de tanto sucesso e tão inigualável que esta receita é.

2. Canjica

É uma comida de milho que está sempre nas padarias pernambucanas. É uma comida típica pernambucana que também existe em outras regiões do Brasil, mas, sob outro nome.

Leva os mesmos ingredientes da pamonha mas o modo de fazer é o que diferencia. Lembrando que nossa canjica é feita a partir do milho amarelo ralado, e não do milho branco usado no sudeste do Brasil. Fica perfeita sendo consumida com canela ralada.

3. Cartola

A receita típica pernambucana cartola também foi tombada como patrimônio imaterial de Pernambuco. É um doce feito com queijo manteiga, banana frita, açúcar e canela.

Cartola é um dos doces favoritos dos pernambucos, e dizem que sua origem é uma mistura dos ingredientes de culturas africanas e indígenas.

4. Feijoada

Este prato pode ser considerado típico pernambucano de maneira controversa, visto que é muito popular em todo o Brasil, e cada região ou estado o prepara de acordo com sua cultura.

A feijoada ou feijoada à brasileira é um prato que consiste num guisado de feijões-pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos.

No entanto, o que faz pensar a Feijoada como algo da culinária pernambucana, foi a primeira menção conhecida da “feijoada à brasileira”, que se deu em Recife, capital pernambucana, em 1827.

5. Carne de sol com queijo coalho

Encontrado em todas as churrascarias pernambucanas, esta receita é típica pernambucana e está no gosto de todos os pernambucanos.

Salga-se a carne para deixa-la secar ao sol por alguns dias. Após isso, basta assá-la na brasa, assim como num churrasco, sem colocar mais qualquer tempero. Para formar o prato, basta adicionar uma generosa fatia de queijo coalho em cima, e está finalizado.

6. Macaxeira cozida

Conhecida nas outras regiões brasileiras como mandioca, esta raiz é consumida cotidianamente em Pernambuco cozinhada apenas com água e sal. Pode-se fazê-la na pressão também, mas pelo mesmo princípio.

A macaxeira cozinhada é usada para substituir o pão no café da manhã ou jantar.

7. Arrumadinho de charque

Charque, também conhecida como carne seca em algumas regiões. O arrumadinho de charque é um prato tradicional de Pernambuco. É feito com charque (ou carne seca), feijão macassar ou feijão verde, farofa e vinagrete.

A marca deste prato típico pernambucano é o sabor intenso, que é servido em muitas cozinhas da região. Serve tanto para almoço como para petisco.

Deve-se atentar também a forma como é arrumada para servir, cujos ingredientes são separados lado a lado: a mistura apenas ocorre no prato de quem for comer.

8. Cuscuz

Ao contrário de outras regiões do Brasil, o cuscuz pernambucano, assim como o do Nordeste, é salgado! Esta comida típica pernambucana é servida como café da manhã ou jantar, sendo utilizado como um substituto saudável do pão.

9. Bolo Souza Leão

Neste bolo, a principal diferença é que não vai farinha em sua receita. Nele, é colocado massa de mandioca, que faz com que pareça um pudim firme.

10. Chambaril

Chambaril é um prato típico pernambucano feito a partir do ossobuco do boi, que é a parte do osso que possui carne. Em Pernambuco, tem-se um modo próprio de preparar a carne, cujo ponto correto de cozimento é quanto a carne se desprende do osso com facilidade. Lá, é utilizado em sopas, guisados, entre outros preparos.

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1. Bolo de rolo

   

   

                     

Possui camadas finas de pão de ló. A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar, e enrolada com uma camada de goiabada derretida. É necessário também prensar a massa por alguns dias, para que ela fica aderente ao recheio.

A receita do bolo de rolo foi tombada como patrimônio imaterial de Pernambuco em 2007, de tanto sucesso e tão inigualável que esta receita é.

2. Canjica

É uma comida de milho que está sempre nas padarias pernambucanas. É uma comida típica pernambucana que também existe em outras regiões do Brasil, mas, sob outro nome.

Leva os mesmos ingredientes da pamonha mas o modo de fazer é o que diferencia. Lembrando que nossa canjica é feita a partir do milho amarelo ralado, e não do milho branco usado no sudeste do Brasil. Fica perfeita sendo consumida com canela ralada.

3. Cartola

A receita típica pernambucana cartola também foi tombada como patrimônio imaterial de Pernambuco. É um doce feito com queijo manteiga, banana frita, açúcar e canela.

Cartola é um dos doces favoritos dos pernambucos, e dizem que sua origem é uma mistura dos ingredientes de culturas africanas e indígenas.

4. Feijoada

Este prato pode ser considerado típico pernambucano de maneira controversa, visto que é muito popular em todo o Brasil, e cada região ou estado o prepara de acordo com sua cultura.

A feijoada ou feijoada à brasileira é um prato que consiste num guisado de feijões-pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos.

No entanto, o que faz pensar a Feijoada como algo da culinária pernambucana, foi a primeira menção conhecida da “feijoada à brasileira”, que se deu em Recife, capital pernambucana, em 1827.

5. Carne de sol com queijo coalho

Encontrado em todas as churrascarias pernambucanas, esta receita é típica pernambucana e está no gosto de todos os pernambucanos.

Salga-se a carne para deixa-la secar ao sol por alguns dias. Após isso, basta assá-la na brasa, assim como num churrasco, sem colocar mais qualquer tempero. Para formar o prato, basta adicionar uma generosa fatia de queijo coalho em cima, e está finalizado.

Pode servir com uma mandioca cozinhada ou frita no óleo.

6. Macaxeira cozida

Conhecida nas outras regiões brasileiras como mandioca, esta raiz é consumida cotidianamente em Pernambuco cozinhada apenas com água e sal. Pode-se fazê-la na pressão também, mas pelo mesmo princípio.

Para servir, pode ser de diferentes formas: comer com manteiga, queijo, carne assada ou guisada, até mesmo pura.

A macaxeira cozinhada é usada para substituir o pão no café da manhã ou jantar.

7. Arrumadinho de charque

Charque, também conhecida como carne seca em algumas regiões. O arrumadinho de charque é um prato tradicional de Pernambuco. É feito com charque (ou carne seca), feijão macassar ou feijão verde, farofa e vinagrete.

A marca deste prato típico pernambucano é o sabor intenso, que é servido em muitas cozinhas da região. Serve tanto para almoço como para petisco.

Deve-se atentar também a forma como é arrumada para servir, cujos ingredientes são separados lado a lado: a mistura apenas ocorre no prato de quem for comer.

8. Cuscuz

Ao contrário de outras regiões do Brasil, o cuscuz pernambucano, assim como o do Nordeste, é salgado! Esta comida típica pernambucana é servida como café da manhã ou jantar, sendo utilizado como um substituto saudável do pão.

Pode servir com leite de coco ou leite comum, bem como ovo frito, queijo, carne, e outros acompanhamentos.

9. Bolo Souza Leão

Neste bolo, a principal diferença é que não vai farinha em sua receita. Nele, é colocado massa de mandioca, que faz com que pareça um pudim firme.

Também é chamado de bolo de mandioca!

10. Chambaril

Chambaril é um prato típico pernambucano feito a partir do ossobuco do boi, que é a parte do osso que possui carne. Em Pernambuco, tem-se um modo próprio de preparar a carne, cujo ponto correto de cozimento é quanto a carne se desprende do osso com facilidade. Lá, é utilizado em sopas, guisados, entre outros preparos.

 

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