| 연구주제 | 브라질 사람들과 소통하기 | ||
| 개설자 | 임두빈 | 개설일 | 2011-01-13 |
| 소개글 | 브라질과 사람 읽기 | ||
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URL Copy| 작성자 : 임두빈 | 작성일 : 2020-01-21 20:49:54 | 조회수 : 442 |
| 원문링크 : https://www.vortexmag.net/pt-br/10-deliciosas-comidas-tipicas-de-pernambuco/ | ||
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A gastronomia pernambucana é rica em sabores e tradições. Descubra alguns dos mais deliciosos pratos típicos de Pernambuco.
Pernambuco está localizado na região Nordeste. Também fazem parte do seu território os arquipélagos de Fernando de Noronha e São Pedro e São Paulo. É provável que a bebida alcoólica cachaça tenha tido origem pernambucana, bem como o quitute indígena beijú. Recife é conhecido como o terceiro maior polo gastronômico do Brasil! A seguir, confira 10 receitas típicas de Pernambuco.
Conteúdo do Artigo: 1. Bolo de rolo Bolo de rolo é uma espécie de rocambole, mas é diferente nos detalhes, o que faz ser um sabor único pernambucano. Possui camadas finas de pão de ló. A massa é feita com farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar, e enrolada com uma camada de goiabada derretida. É necessário também prensar a massa por alguns dias, para que ela fica aderente ao recheio. A receita do bolo de rolo foi tombada como patrimônio imaterial de Pernambuco em 2007, de tanto sucesso e tão inigualável que esta receita é. 2. Canjica É uma comida de milho que está sempre nas padarias pernambucanas. É uma comida típica pernambucana que também existe em outras regiões do Brasil, mas, sob outro nome. Leva os mesmos ingredientes da pamonha mas o modo de fazer é o que diferencia. Lembrando que nossa canjica é feita a partir do milho amarelo ralado, e não do milho branco usado no sudeste do Brasil. Fica perfeita sendo consumida com canela ralada. 3. Cartola A receita típica pernambucana cartola também foi tombada como patrimônio imaterial de Pernambuco. É um doce feito com queijo manteiga, banana frita, açúcar e canela. Cartola é um dos doces favoritos dos pernambucos, e dizem que sua origem é uma mistura dos ingredientes de culturas africanas e indígenas. 4. Feijoada Este prato pode ser considerado típico pernambucano de maneira controversa, visto que é muito popular em todo o Brasil, e cada região ou estado o prepara de acordo com sua cultura. A feijoada ou feijoada à brasileira é um prato que consiste num guisado de feijões-pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. No entanto, o que faz pensar a Feijoada como algo da culinária pernambucana, foi a primeira menção conhecida da “feijoada à brasileira”, que se deu em Recife, capital pernambucana, em 1827. 5. Carne de sol com queijo coalho Encontrado em todas as churrascarias pernambucanas, esta receita é típica pernambucana e está no gosto de todos os pernambucanos. Salga-se a carne para deixa-la secar ao sol por alguns dias. Após isso, basta assá-la na brasa, assim como num churrasco, sem colocar mais qualquer tempero. Para formar o prato, basta adicionar uma generosa fatia de queijo coalho em cima, e está finalizado. Pode servir com uma mandioca cozinhada ou frita no óleo. 6. Macaxeira cozida Conhecida nas outras regiões brasileiras como mandioca, esta raiz é consumida cotidianamente em Pernambuco cozinhada apenas com água e sal. Pode-se fazê-la na pressão também, mas pelo mesmo princípio. Para servir, pode ser de diferentes formas: comer com manteiga, queijo, carne assada ou guisada, até mesmo pura. A macaxeira cozinhada é usada para substituir o pão no café da manhã ou jantar. 7. Arrumadinho de charque Charque, também conhecida como carne seca em algumas regiões. O arrumadinho de charque é um prato tradicional de Pernambuco. É feito com charque (ou carne seca), feijão macassar ou feijão verde, farofa e vinagrete. A marca deste prato típico pernambucano é o sabor intenso, que é servido em muitas cozinhas da região. Serve tanto para almoço como para petisco. Deve-se atentar também a forma como é arrumada para servir, cujos ingredientes são separados lado a lado: a mistura apenas ocorre no prato de quem for comer. 8. Cuscuz Ao contrário de outras regiões do Brasil, o cuscuz pernambucano, assim como o do Nordeste, é salgado! Esta comida típica pernambucana é servida como café da manhã ou jantar, sendo utilizado como um substituto saudável do pão. Pode servir com leite de coco ou leite comum, bem como ovo frito, queijo, carne, e outros acompanhamentos. 9. Bolo Souza Leão Neste bolo, a principal diferença é que não vai farinha em sua receita. Nele, é colocado massa de mandioca, que faz com que pareça um pudim firme. Também é chamado de bolo de mandioca! 10. Chambaril Chambaril é um prato típico pernambucano feito a partir do ossobuco do boi, que é a parte do osso que possui carne. Em Pernambuco, tem-se um modo próprio de preparar a carne, cujo ponto correto de cozimento é quanto a carne se desprende do osso com facilidade. Lá, é utilizado em sopas, guisados, entre outros preparos.
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